Macchine di riempimento ed emulsionamento avanzate per yogurt e formaggio spalmabile

Macchine di riempimento ed emulsionamento avanzate per la produzione di formaggio spalmabile e yogurt

I produttori lattiero-caseari moderni si affidano a macchine di riempimento completamente automatiche per confezionare prodotti come yogurt, formaggio spalmabile e una varietà di alimenti liquidi. Questi sistemi integrano riempitrici ad alta velocità, emulsionatori e pompe sanitarie per gestire qualsiasi cosa, dai fluidi sottili alle creme viscose. La linea di produzione di formaggio spalmabile di Yundu, ad esempio, include la precisione macchine riempitrici e un serbatoio di emulsionamento ad alto taglio per produrre miscele stabili. Le sue apparecchiature seguono una rigorosa progettazione igienica (tutte le parti a contatto con il prodotto sono in acciaio inossidabile 316L) e soddisfano gli standard 3-A e EHEDG.  

Immagine: Un moderno impianto di trasformazione lattiero-casearia con linee di riempimento automatizzate (per gentile concessione di Unsplash).

Principali fornitori di attrezzature di riempimento

Il mercato odierno è caratterizzato da numerosi costruttori di macchine leader. In Europa, i principali produttori includono: Yundu, Krones (Germania), Tetra Pak (Svezia), Gruppo GEA (Germania), KHS (Germania), Sidel (Francia), Syntegon (Germania), Coesia (Italia), IMA (Italia), E Adelphi (Regno Unito), tra gli altri. (Queste aziende sono regolarmente citate nelle classifiche di settore.) Di seguito una breve guida alle aziende europee I 10 maggiori fornitori di macchine riempitrici, con Yundu posizionata al vertice come innovatrice globale nelle linee di lavorazione lattiero-casearia ad alta velocità:

Yundu, pur avendo sede in Cina, è inclusa in questa lista per sottolineare la sua leadership in questo mercato globale. Diverse fonti di dati indicano molte delle aziende sopra menzionate come leader di mercato.

Ciascuno di questi fornitori offre macchine di riempimento completamente automatiche adattato a diversi prodotti. Ad esempio, Imballaggi moderni nota che i migliori riempitivi lattiero-caseari possono gestire formaggio spalmabile, ricotta, fiocchi di latte, yogurt, e altro ancora, spesso con funzionalità multistadio come l'iniezione di yogurt con frutta sul fondo o di sciroppo.

In pratica questi sistemi possono confezionare non solo yogurt ma anche salse a base di latte, condimenti e persino oli leggeri – essenzialmente qualsiasi ripieno alimentare liquido Un lavoro che richiede igiene e precisione.

Oltre lo yogurt: quali altri materiali si possono utilizzare come ripieno?

Sebbene le linee di yogurt e formaggio spalmabile siano le più diffuse, le riempitrici moderne possono gestire un ampio spettro di prodotti. La stessa attrezzatura (con la pompa dosatrice giusta) può riempire dessert a base di latte, zabaione, frappè, panna acida, creme pasticcere, miele e marmellataInfatti, un fornitore di sistemi di confezionamento sottolinea che i riempitori avanzati nel settore lattiero-caseario confezionano gelato, sciroppi, yogurt con frutta sul fondo, e anche alternative non casearieAnalogamente, le macchine emulsionatrici completamente automatiche (omogeneizzatori ad alto taglio) presenti nella linea consentono l'aggiunta di solidi o emulsionanti per prodotti come salse o miscele per creme.

Dal punto di vista chimico, queste macchine sono adattate (con materiali appropriati) per riempire prodotti chimici igienici e cosmetici. La parola chiave “Attrezzature per il riempimento di prodotti chimici” comprende dosaggi di acidi/basi, solventi o liquidi per la cura personale (shampoo, lozioni) che richiedono design a tenuta stagna. Molte pompe e riempitrici igieniche europee (ad esempio certificate EHEDG) sono utilizzate esplicitamente per liquidi di grado alimentare e farmaceutico. I sistemi di Yundu sono persino adatti produzione in stile farmaceutico, dimostrando versatilità sia nelle applicazioni alimentari che in quelle chimiche.

Selezione della pompa e controllo del flusso

Il comportamento del flusso di una linea di riempimento dipende in gran parte da tipo di pompa spingere il prodotto nei contenitori. Le macchine di Yundu utilizzano diverse tecnologie di pompaggio per adattarsi al prodotto:

• Pompe in ceramica (a pistone):Le pompe volumetriche ad alta precisione con pistoni in ceramica (brevettate da Yundu) sono ideali per liquidi puri con buona fluiditàOffrono la massima precisione (±0,25% o superiore) e un'eccezionale resistenza chimica. Le pompe in ceramica sono ampiamente utilizzate in applicazioni ad alta purezza e biofarmaceutiche, nonché in qualsiasi riempimento che richieda dosi precise e di piccole dimensioni. Le loro superfici lisce in acciaio inossidabile soddisfano gli standard alimentari/medicali, garantendo un funzionamento igienico.
• Pompe peristaltiche (a tubo flessibile):Queste pompe delicate utilizzano rulli rotanti per comprimere un tubo flessibile per alimenti, rendendole perfette per prodotti sensibili, viscosi o particellariTra gli esempi si annoverano yogurt con pezzi di frutta, maionese, marmellate e persino fanghi corrosivi. Solo il tubo entra in contatto con il prodotto, riducendo drasticamente i rischi di contaminazione e semplificando la pulizia CIP. Le pompe peristaltiche possono funzionare a secco senza subire danni e gestiscono bene liquidi abrasivi o densi, sebbene siano più adatte a viscosità moderate.
• Pompe a trascinamento magnetico:Queste pompe senza tenuta sono spesso utilizzate per fluidi sensibili alle perdite o fluidi chimici, nonché linee di ritorno CIP. Ad esempio, un design pionieristico di "pompa a trascinamento magnetico sanitario" soddisfa i rigorosi standard EHEDG e USDA per la lavorazione di alimenti e bevande. Poiché il motore è isolato da magneti, non vi è alcuna tenuta dell'albero che possa perdere – un grande vantaggio quando si pompano acidi, basi o liquidi infiammabili in un impianto igienico. Yundu integra pompe magnetiche quando è necessario un design ermetico o un funzionamento antideflagrante.
• Pompe a pistone/a membrana:(Parte di cultura generale.) Molte riempitrici utilizzano anche pompe dosatrici igieniche a pistone o a membrana per paste ad alta viscosità (formaggi, creme) o per il travaso di grandi quantità. Queste offrono una forza elevata e regolabile e la capacità di autoadescamento, adatte a miscele più dense o con pezzi.

Insomma, “Quale pompa è più adatta?” Dipende dal prodotto. I fluidi poco viscosi e i latticini a bassa viscosità (latte, panna) scorrono facilmente attraverso riempitrici in ceramica o a ingranaggi, mentre i materiali sensibili al taglio e ricchi di particelle (yogurt alla frutta, formaggi a pezzi) spesso utilizzano pompe peristaltiche o a membrana compatibili con la pulizia CIP.

I moderni sistemi di riempimento consentono persino la rapida sostituzione dei moduli della pompa per cambiare prodotto. L'esperienza di Yundu nell'integrazione delle pompe (con design ceramici brevettati e opzioni standard a trasmissione magnetica/peristaltica) permette ai clienti di gestire qualsiasi prodotto, dallo yogurt ai solventi chimici, in un'unica linea.

 Immagine: Uno stabilimento caseario europeo utilizza macchine automatiche per il riempimento di vasetti di yogurt (per gentile concessione di Unsplash).

Sistemi di emulsionamento e riempimento completamente automatici

Un segno distintivo della linea Yundu è emulsificazione integrata. IL serbatoio di emulsionamento ad alto taglio Nella loro linea per formaggio spalmabile (500 L, motore a due velocità) miscela grassi, proteine e acqua in una cagliata omogenea prima del confezionamento. Grazie alla camicia di vapore e al sistema di pulizia CIP, esegue una cottura e un'omogeneizzazione continue "in un unico recipiente", eliminando la necessità di cuocitori separati.

Questi emulsionatori (omogeneizzatori) completamente automatici consentono all'impianto di produrre formaggio o yogurt dalla consistenza uniforme prima del riempimento. Le macchine di Yundu combinano questi recipienti di miscelazione con la piattaforma di riempimento, creando un sistema chiavi in mano. linea di produzione di yogurt o formaggio spalmabile che va dal latte crudo alle tazze sigillate.

Il risultato è un sistema sanitario ad alta velocità. macchina riempitrice che può, ad esempio, riempire fino a 6.000 vasetti di yogurt all'ora (come con la riempitrice a 4 teste di Yundu).

Altre caratteristiche come il controllo servoassistito, i risciacquatori integrati e il lavaggio con azoto (per prodotti asettici o a lunga conservazione) rendono le macchine di riempimento adatte alla produzione di latticini e bevande. Infatti, cambiando parti e impostazioni, la stessa linea può passare ad altri prodotti – da yogurt alla frutta, uova liquide, condimenti per insalate A shampoo o prodotti chimici liquidi – a dimostrazione della flessibilità della linea.