เครื่องบรรจุและเครื่องผสมอิมัลชันขั้นสูงสำหรับโยเกิร์ตและครีมชีส

เครื่องจักรบรรจุและผสมอิมัลชันขั้นสูงสำหรับการผลิตครีมชีสและโยเกิร์ต

ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์นมสมัยใหม่พึ่งพา... เครื่องบรรจุอัตโนมัติเต็มรูปแบบ เพื่อบรรจุผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น โยเกิร์ต ครีมชีส และอาหารเหลวหลากหลายชนิด ระบบเหล่านี้ผสานรวมเครื่องบรรจุความเร็วสูง เครื่องทำให้เกิดอิมัลชัน และปั๊มที่ถูกสุขอนามัย เพื่อรองรับทุกอย่างตั้งแต่ของเหลวที่มีความหนืดต่ำไปจนถึงครีมที่มีความหนืดสูง ตัวอย่างเช่น สายการผลิตครีมชีสของ Yundu ประกอบด้วยระบบควบคุมความแม่นยำสูง เครื่องบรรจุ และถังผสมแบบแรงเฉือนสูงเพื่อผลิตส่วนผสมที่เสถียร อุปกรณ์ของโรงงานได้รับการออกแบบตามหลักสุขอนามัยอย่างเคร่งครัด (ชิ้นส่วนที่สัมผัสกับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดทำจากสแตนเลส 316L) และตรงตามมาตรฐาน 3-A และ EHEDG  

ภาพ: โรงงานแปรรูปผลิตภัณฑ์นมที่ทันสมัย พร้อมสายการบรรจุอัตโนมัติ (ที่มา: Unsplash)

ซัพพลายเออร์หลักของอุปกรณ์บรรจุภัณฑ์

ตลาดในปัจจุบันมีผู้ผลิตเครื่องจักรชั้นนำมากมาย ในยุโรป ผู้ผลิตชั้นนำ ได้แก่ ยุนดู, โครนส์ (เยอรมนี), เตตร้าแพ็ก (สวีเดน), กลุ่ม GEA (เยอรมนี), เคเอชเอส (เยอรมนี), ไซเดล (ฝรั่งเศส), ซินเทกอน (เยอรมนี), โคเซีย (อิตาลี), IMA (อิตาลี), และ อเดลฟี (สหราชอาณาจักร)รวมถึงบริษัทอื่นๆ อีกมากมาย (บริษัทเหล่านี้มักถูกกล่าวถึงในการจัดอันดับอุตสาหกรรม) ด้านล่างนี้คือคู่มือฉบับย่อเกี่ยวกับบริษัทในยุโรป 10 ผู้ผลิตเครื่องบรรจุรายใหญ่ที่สุดโดยที่ Yundu อยู่ในตำแหน่งผู้นำระดับโลกด้านนวัตกรรมสายการผลิตนมความเร็วสูง:

แม้ว่า Yundu จะมีฐานอยู่ในประเทศจีน แต่ก็ถูกรวมไว้ในที่นี้เพื่อเน้นย้ำถึงความเป็นผู้นำในตลาดโลกนี้ แหล่งข้อมูลต่างๆ ระบุว่าบริษัทข้างต้นหลายแห่งเป็นผู้นำตลาด

ซัพพลายเออร์แต่ละรายเหล่านี้เสนอ เครื่องบรรจุอัตโนมัติเต็มรูปแบบ ออกแบบมาให้เหมาะกับผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น บรรจุภัณฑ์สมัยใหม่ หมายเหตุที่ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์นมชั้นนำสามารถจัดการได้ ครีมชีส, ริคอตต้าชีส, คอทเทจชีส, โยเกิร์ต และอื่นๆ อีกมากมาย ซึ่งมักมีคุณสมบัติหลายขั้นตอน เช่น โยเกิร์ตที่มีผลไม้เป็นส่วนประกอบด้านล่าง หรือการฉีดน้ำเชื่อมเข้าไปในโยเกิร์ต

ในทางปฏิบัติ ระบบเหล่านี้สามารถบรรจุได้ไม่เพียงแค่โยเกิร์ตเท่านั้น แต่ยังสามารถบรรจุสิ่งอื่นๆ ได้อีกด้วย ซอสที่มีส่วนผสมของนม น้ำสลัด และแม้แต่น้ำมันพืชชนิดเบา – โดยพื้นฐานแล้วคือสิ่งใดก็ตาม ไส้อาหารเหลว งานที่ต้องการความสะอาดและความแม่นยำสูง

นอกเหนือจากโยเกิร์ต: วัสดุใดบ้างที่สามารถนำมาใช้เป็นส่วนผสมได้?

แม้ว่าสายการผลิตโยเกิร์ตและครีมชีสจะเป็นที่นิยม แต่เครื่องบรรจุสมัยใหม่สามารถรองรับผลิตภัณฑ์ได้หลากหลายประเภท อุปกรณ์เดียวกัน (หากใช้ปั๊มจ่ายสารที่เหมาะสม) สามารถใช้บรรจุผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้อีกมากมาย ของหวานจากนม, เอ้กน็อก, มิลค์เชค, ครีมเปรี้ยว, คัสตาร์ด, น้ำผึ้ง และแยมในความเป็นจริง ผู้ให้บริการระบบบรรจุภัณฑ์รายหนึ่งชี้ให้เห็นว่า เครื่องบรรจุขั้นสูงในอุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์นมนั้นมีประสิทธิภาพในการบรรจุภัณฑ์ ไอศกรีม, น้ำเชื่อม, โยเกิร์ตที่มีผลไม้อยู่ด้านล่าง และแม้กระทั่ง ทางเลือกที่ไม่ใช่นมในทำนองเดียวกัน เครื่องผสมอิมัลชันอัตโนมัติเต็มรูปแบบ (เครื่องโฮโมจีไนเซอร์แรงเฉือนสูง) ในสายการผลิตช่วยให้สามารถเติมของแข็งหรืออิมัลซิไฟเออร์สำหรับผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น ซอสหรือครีมผสมได้

ในด้านเคมี เครื่องจักรเหล่านี้ได้รับการดัดแปลง (ด้วยวัสดุที่เหมาะสม) เพื่อใช้ในการเติม สารเคมีเพื่อสุขอนามัยและเครื่องสำอางคำหลัก “อุปกรณ์บรรจุสารเคมี” ครอบคลุมถึงของเหลวที่เป็นกรด/ด่าง ตัวทำละลาย หรือของเหลวสำหรับใช้ส่วนตัว (แชมพู โลชั่น) ที่ต้องการการออกแบบที่ป้องกันการรั่วซึม ปั๊มและเครื่องบรรจุที่ถูกสุขอนามัยของยุโรปหลายรุ่น (เช่น ที่ได้รับการรับรอง EHEDG) ถูกนำมาใช้กับของเหลวเกรดอาหารและยาโดยเฉพาะ ระบบของ Yundu ยังรองรับของเหลวเหล่านี้ได้อีกด้วย การผลิตแบบเภสัชกรรมซึ่งแสดงให้เห็นถึงความสามารถรอบด้านในการใช้งานทั้งในอุตสาหกรรมอาหารและเคมี

การเลือกปั๊มและการควบคุมการไหล

ลักษณะการไหลของสายการบรรจุขึ้นอยู่กับหลายปัจจัยเป็นอย่างมาก ประเภทของปั๊ม ลำเลียงผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะบรรจุ เครื่องจักรของ Yundu ใช้เทคโนโลยีปั๊มที่หลากหลายเพื่อให้เหมาะสมกับผลิตภัณฑ์:

• ปั๊มเซรามิก (แบบลูกสูบ):ปั๊มปริมาตรความแม่นยำสูงพร้อมลูกสูบเซรามิก (จดสิทธิบัตรโดย Yundu) เหมาะอย่างยิ่งสำหรับ ของเหลวบริสุทธิ์ที่มีคุณสมบัติการไหลที่ดีปั๊มเซรามิกให้ความแม่นยำสูงสุด (±0.25% หรือดีกว่า) และทนทานต่อสารเคมีได้อย่างยอดเยี่ยม ปั๊มเซรามิกใช้กันอย่างแพร่หลายในงานที่ต้องการความบริสุทธิ์สูงและงานด้านชีวเภสัชกรรม รวมถึงการบรรจุใดๆ ที่ต้องการปริมาณน้อยๆ อย่างแม่นยำ พื้นผิวสแตนเลสเรียบของปั๊มเป็นไปตามมาตรฐานอาหาร/การแพทย์ ทำให้มั่นใจได้ถึงการทำงานที่ถูกสุขอนามัย
• ปั๊มแบบเพริสตัลติก (แบบใช้ท่อ):ปั๊มแบบอ่อนโยนเหล่านี้ใช้ลูกกลิ้งหมุนเพื่อบีบสายยางเกรดอาหาร ทำให้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับ ผลิตภัณฑ์ที่ไวต่อการเปลี่ยนแปลง มีความหนืดสูง หรือมีอนุภาคตัวอย่างเช่น โยเกิร์ตที่มีชิ้นผลไม้ มายองเนส แยม และแม้แต่สารละลายที่มีฤทธิ์กัดกร่อน มีเพียงท่อเท่านั้นที่สัมผัสกับผลิตภัณฑ์ ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงในการปนเปื้อนได้อย่างมากและทำให้การทำความสะอาดแบบ CIP ง่ายขึ้น ปั๊มแบบเพริสตัลติกสามารถทำงานได้โดยไม่มีของเหลวอยู่ภายในโดยไม่เกิดความเสียหาย และสามารถจัดการกับของเหลวที่มีฤทธิ์กัดกร่อนหรือมีความหนืดสูงได้ดี แม้ว่าจะเหมาะที่สุดสำหรับของเหลวที่มีความหนืดปานกลางก็ตาม
• ปั๊มขับเคลื่อนด้วยแม่เหล็ก:ปั๊มแบบไม่มีซีลเหล่านี้มักใช้สำหรับ ของเหลวที่ไวต่อการรั่วไหลหรือของเหลวเคมีรวมถึงท่อส่งกลับ CIP ด้วย ตัวอย่างเช่น การออกแบบ "ปั๊มขับเคลื่อนด้วยแม่เหล็กแบบถูกสุขอนามัย" รุ่นบุกเบิกนั้นตรงตามมาตรฐาน EHEDG และ USDA ที่เข้มงวดสำหรับการแปรรูปอาหารและเครื่องดื่ม เนื่องจากมอเตอร์ถูกแยกด้วยแม่เหล็ก จึงไม่มีซีลเพลาที่จะรั่วซึม ซึ่งเป็นข้อได้เปรียบอย่างมากเมื่อสูบกรด ด่าง หรือของเหลวไวไฟในโรงงานที่ถูกสุขอนามัย Yundu ใช้ปั๊มแม่เหล็กเมื่อต้องการการออกแบบที่ปิดสนิทหรือการทำงานที่ป้องกันการระเบิด
• ปั๊มลูกสูบ/ปั๊มไดอะแฟรม:(ส่วนหนึ่งของความรู้ทั่วไป) ผู้ผลิตบรรจุภัณฑ์หลายรายยังใช้ปั๊มวัดปริมาณแบบลูกสูบหรือไดอะแฟรมที่ถูกสุขอนามัยสำหรับของเหลวที่มีความหนืดสูง (เช่น ชีส ครีม) หรือการถ่ายเทปริมาณมาก ปั๊มเหล่านี้ให้แรงดันที่แข็งแรง ปรับได้ และสามารถดูดของเหลวได้เอง เหมาะสำหรับส่วนผสมที่ข้นหรือมีก้อน

โดยสรุปก็คือ “ปั๊มชนิดไหนเหมาะสมกว่ากัน” ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ ของเหลวที่มีความบางและผลิตภัณฑ์นมที่มีความหนืดต่ำ (นม ครีม) จะไหลได้ง่ายผ่านเครื่องบรรจุแบบเซรามิกหรือแบบขับเคลื่อนด้วยเฟือง ในขณะที่วัสดุที่มีอนุภาคมากและไวต่อแรงเฉือน (โยเกิร์ตผลไม้ ชีสเนื้อหยาบ) มักใช้ปั๊มแบบเพริสตัลติกหรือปั๊มไดอะแฟรมที่เหมาะสำหรับการทำความสะอาดแบบ CIP

ระบบการบรรจุที่ทันสมัยอาจช่วยให้สามารถเปลี่ยนโมดูลปั๊มได้อย่างรวดเร็วเพื่อเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ ความเชี่ยวชาญของ Yundu ในการรวมปั๊ม (ด้วยการออกแบบเซรามิกที่ได้รับการจดสิทธิบัตรและตัวเลือกแบบแม่เหล็กขับเคลื่อน/แบบลูกสูบมาตรฐาน) ช่วยให้ลูกค้าสามารถจัดการได้ทุกอย่างตั้งแต่โยเกิร์ตไปจนถึงตัวทำละลายเคมีในสายการผลิตเดียว

 ภาพประกอบ: โรงงานผลิตผลิตภัณฑ์นมในยุโรปใช้เครื่องบรรจุอัตโนมัติสำหรับถ้วยโยเกิร์ต (ที่มา: Unsplash)

ระบบอิมัลซิไฟเออร์และบรรจุอัตโนมัติเต็มรูปแบบ

จุดเด่นอย่างหนึ่งของผลิตภัณฑ์ในกลุ่ม Yundu คือ การอิมัลซิฟิเคชันแบบบูรณาการ. การ ถังอิมัลซิไฟเออร์แรงเฉือนสูง ในสายการผลิตครีมชีส (500 ลิตร มอเตอร์สองความเร็ว) จะผสมไขมัน โปรตีน และน้ำเข้าด้วยกันจนเป็นเนื้อเดียวกันก่อนบรรจุภัณฑ์ เนื่องจากมีระบบทำความร้อนด้วยไอน้ำและระบบทำความสะอาด CIP จึงสามารถปรุงและทำให้เป็นเนื้อเดียวกันได้อย่างต่อเนื่องใน "หม้อเดียว" โดยไม่ต้องใช้เครื่องปรุงแยกต่างหาก

เครื่องผสมอิมัลชันอัตโนมัติเต็มรูปแบบ (โฮโมจีไนเซอร์) ดังกล่าว ช่วยให้โรงงานผลิตชีสหรือโยเกิร์ตที่มีเนื้อสัมผัสสม่ำเสมอก่อนการบรรจุ เครื่องจักรของ Yundu ผสานรวมภาชนะผสมเหล่านี้เข้ากับแท่นบรรจุ ทำให้ได้เครื่องจักรแบบครบวงจร สายการผลิตโยเกิร์ตหรือครีมชีส ซึ่งเป็นการนำนมดิบบรรจุลงในถ้วยที่ปิดผนึกเรียบร้อย

ผลลัพธ์ที่ได้คือระบบความเร็วสูงและถูกสุขอนามัย เครื่องบรรจุ ตัวอย่างเช่น สามารถบรรจุโยเกิร์ตได้มากถึง 6,000 ถ้วยต่อชั่วโมง (เช่นเดียวกับเครื่องบรรจุถ้วย 4 หัวของ Yundu)

คุณสมบัติอื่นๆ เช่น ระบบควบคุมเซอร์โว เครื่องล้างในตัว และการไล่ก๊าซไนโตรเจน (สำหรับผลิตภัณฑ์ปลอดเชื้อหรือผลิตภัณฑ์ที่มีอายุการเก็บรักษานาน) ทำให้เครื่องบรรจุเหมาะสำหรับการผลิตนมและเครื่องดื่ม ที่จริงแล้ว ด้วยการเปลี่ยนชิ้นส่วนและตั้งค่าต่างๆ สายการผลิตเดียวกันนี้สามารถเปลี่ยนไปใช้กับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้ – จาก โยเกิร์ตผลไม้, ไข่เหลว, น้ำสลัด ถึง แชมพูหรือสารเคมีเหลว – แสดงให้เห็นถึงความยืดหยุ่นของสายการผลิต