Indonesian 
English 
Arabic 
Vietnamese 
Malay 
Thai 
Korean 
Russian 
French 
Italian 
Japanese 
Portuguese 
Turkish 
Spanish Para pecinta permen dan calon pembuat manisan sering bertanya-tanya bagaimana cara mengubah permen kenyal menjadi kreasi baru. Apakah Anda ingin membuat patung kenyal yang unik, mencampurnya menjadi fudge, atau memasukkan rasa kenyal ke dalam saus, melelehkan gummy bear dan permen sejenisnya bisa menjadi proyek DIY yang menyenangkan. Dalam panduan ini, kami membahas cara melelehkan gummy bear dan permen gelatin lainnya dengan aman dan efektif. Kami akan menjelaskannya Mengapa di balik melelehnya gummy bear, metode langkah demi langkah (microwave, kompor, dan lainnya), alat-alat penting (termasuk manfaat mesin pembuat fudge), plus tips dan saran keselamatan. Pada akhirnya, Anda akan siap melelehkan permen karet seperti seorang profesional!
Mengapa Harus Melelehkan Permen Gummy Bear?
Permen gummy bear sudah menjadi camilan lezat, tetapi melelehkannya dapat membuka kemungkinan kreatif. Berikut beberapa alasan mengapa penggemar permen melelehkan permen gummy bear:
Dicetak ulang menjadi bentuk baru: Permen karet yang sudah dilelehkan dapat dituangkan ke dalam cetakan yang menarik (beruang, bintang, hati, atau bahkan ular bergetah cetakan) untuk membuat bentuk permen khusus. Misalnya, para penghobi telah melelehkan berpon-pon permen bergetah untuk membuat patung permen bergetah raksasa (lihat "bebek lengket" di atas).
Membuat saus atau minuman bergetah: Beruang bergetah yang dicairkan dapat diubah menjadi gel atau sirup beraroma untuk mempermanis minuman atau hidangan penutup (seperti minuman jeli bergetah buah).
Bahan untuk resep fudge atau permen: Permen karet yang dilelehkan dapat dicampur ke dalam fudge, batang permen, atau makanan panggang untuk mendapatkan rasa buah yang kenyal. mesin pembuat fudge atau alat pemasak permen, permen jeli yang telah meleleh dapat tercampur dengan halus ke dalam permen dalam jumlah besar.
Menanamkan rasa (makanan): Jika Anda membuat permen atau makanan yang mengandung infus, melelehkan permen kenyal akan memberikan dasar yang seragam untuk menambahkan minyak atau perasa secara merata. (Misalnya, beberapa panduan mencatat bahwa pencairan yang lembut diperlukan sebelum menambahkan infus untuk memastikan campuran yang merata.)
Singkatnya, melelehkan gummy bear memungkinkan Anda menggunakan kembali dan mencampur permen yang dibeli di toko menjadi camilan baru. Hal ini juga menumbuhkan semangat DIY para pembuat manisan, terutama mereka yang tertarik pada peralatan seperti mesin fudge. Dengan memahami prosesnya, Anda dapat melelehkan permen karet dengan aman di rumah atau di dapur permen kecil.
Metode untuk Melelehkan Permen Gummy Bears
Beberapa teknik dapat melunakkan atau mencairkan gummy bear. Metode terbaik bergantung pada peralatan dan ukuran batch Anda. Dalam setiap kasus, gunakan api kecil dan lembut – gummy bear dapat hangus jika terlalu panas. Berikut adalah beberapa metode umum:
1. Metode Gelombang Mikro
Persiapan: Letakkan segenggam gummy bear (atau potongan-potongannya) dalam mangkuk atau wadah kaca tahan microwave.
Panas dalam waktu singkat: Microwave pada daya rendah untuk sekitar 15–30 detikOven microwave berbeda-beda, jadi mulailah dengan hati-hati. Tujuannya adalah melunakkan, bukan membakar.
Aduk dan ulangi: Keluarkan dengan hati-hati (karena masih panas!), lalu aduk permen karet. Permen karet akan mulai meleleh menjadi massa seperti sirup. Jika belum sepenuhnya meleleh, masukkan lagi ke dalam microwave selama 15–30 detik. Ulangi hingga sebagian besar menjadi cair.
Mengapa ini berhasil: Microwave memanaskan dengan cepat dan memungkinkan Anda berhenti sejenak dan mengaduk, menghindari titik panas. Seperti yang dicatat dalam salah satu panduan, “microwave adalah cara paling mudah untuk melelehkan gummy bear…[dengan] panas yang merata untuk hasil leleh yang merata”.
Tip: Gunakan spatula silikon atau kayu (bukan logam) untuk mengaduk. Aduk dalam waktu yang sangat singkat untuk mencegah gula menjadi terlalu panas.
2. Metode Double Boiler (Mandi Uap)
Siapkan boiler ganda: Isi panci yang lebih besar dengan air setinggi 1–2 inci dan didihkan. Letakkan mangkuk tahan panas yang lebih kecil di atasnya, sehingga mangkuk berada di atas uap (tidak menyentuh air).
Tambahkan permen karet: Taruh permen jeli beruang di mangkuk paling atas.
Panaskan dengan lembut: Biarkan uap air menghangatkan mangkuk secara perlahan. Aduk permen karet sesekali. Panas tidak langsung akan melelehkannya menjadi cairan halus dalam beberapa menit.
Peringatan: Panaskan air dengan api kecil namun tetap panas; jika terlalu panas, air bisa terciprat ke dalam campuran kenyal.
Mengapa ini berhasil: "Mandi uap" ini memastikan panas yang lembut dan merata. Ini mencegah gosong karena mangkuk tidak bisa lebih panas dari air mendidih (~212°F/100°C). Seperti yang dijelaskan dalam salah satu panduan permen, ketel ganda menggunakan uap sebagai "panas yang lembut dan stabil" untuk melelehkan permen kenyal tanpa gosong.
3. Metode Oven
Pelunakan dalam oven (panas rendah): Panaskan oven Anda pada suhu yang sangat rendah (sekitar 95–120°F atau 35–50°C).
Gunakan cetakan atau mangkuk: Untuk cetakan, taruh permen karet langsung pada cetakan dan masukkan ke dalam oven. Untuk mangkuk, gunakan wadah yang aman untuk oven.
Waktu pencairan: Diamkan permen karet di dalam oven hangat selama sekitar 3–4 menit (lebih lama jika perlu), awasi dengan saksama. Permen karet akan melunak dan sedikit mengalir.
Angkat dan aduk: Keluarkan dan aduk untuk membantu mendistribusikan panas. Dalam cetakan, permen yang meleleh mungkin hanya akan mengendap.
Catatan: Metode ini pada dasarnya seperti "war proofing". Metode ini berteknologi rendah dan sangat lembut. Satu sumber mencatat bahwa oven dapat "mengendalikan suhu dan waktu", sehingga menjadikannya metode peleburan yang layak. Metode ini bekerja secara perlahan, jadi kesabaran dan pemantauan adalah kunci untuk menghindari pengeringan atau pembakaran.
4. Metode Kompor (Panci)
Pemanasan langsung: Masukkan gummy bear ke dalam panci antilengket kecil dengan sendok plastik atau kayu. (Jika gagang panci terbuat dari logam, gunakan sarung tangan.)
Gunakan api kecil: Letakkan panci di atas kompor dengan api sangat kecil. bukan nyalakan api terlalu tinggi atau gula akan matang/gosong.
Aduk terus menerus: Saat permen karet memanas, aduk terus-menerus. Permen karet akan larut menjadi cairan kental.
Selesai dan tuang: Setelah benar-benar meleleh, tuang sirup kenyal panas ke dalam cetakan atau wadah tahan panas. Biarkan dingin hingga mengeras.
Keuntungan: Ini cepat dan mudah untuk batch kecil jika Anda memantaunya. Satu blog mencatat pelelehan langsung dalam wajan sebagai pilihan yang "bebas berantakan". Biarkan api tetap rendah dan aduk – kesabaran adalah kuncinya.
5. Slow Cooker atau Melting Pot
Kompor lambat: Untuk batch yang lebih besar atau pemanasan yang sangat lembut, Anda dapat menaruh permen karet dalam panci kuali pada suhu RENDAH. Aduk setiap beberapa menit. Mungkin butuh waktu 10–20 menit, tetapi panasnya merata.
Tempat peleburan permen: Beberapa orang menggunakan peleleh cokelat/permen khusus atau panci fondue. Panci listrik ini memiliki pengaturan pemanasan yang ideal untuk melelehkan manisan. Panci ini menawarkan kontrol suhu dan pengadukan berkelanjutan (sering kali dilengkapi dengan pengaduk bawaan).
Mesin pembuat fudge: Penggemar permen dengan pembuat fudge atau ketel yang dipanaskan dapat menggunakannya untuk melelehkan permen dalam jumlah besar. Mesin bergaya komersial ini mempertahankan panas rendah yang konstan dan mengaduk secara otomatis. Jika Anda memilikinya, cukup tambahkan permen ke dalam ketel yang dipanaskan dan biarkan mengaduk/melelehkannya menjadi campuran yang seragam. (Ini menggambarkan keuntungan dari alat pemasak permen khusus untuk tugas melelehkan.)
Setiap metode berhasil, tetapi aturan utamanya adalah pemanasan lembut dan merata untuk mencegah pembakaran. Selalu mulai dengan api kecil (meskipun tampaknya lambat) dan tambahkan waktu sesuai kebutuhan.
Alat dan Peralatan
Memiliki peralatan yang tepat membuat melelehkan gummy bear menjadi lebih mudah dan aman. Berikut ini adalah peralatan yang direkomendasikan:
Mangkuk dan wadah yang aman untuk microwave: Gunakan mangkuk kaca atau keramik yang bertanda aman untuk microwave. Hindari plastik yang dapat meleleh atau melengkung.
Peralatan anti panas: Spatula silikon atau sendok kayu untuk mengaduk. Spatula ini tidak menghantarkan panas atau meleleh (tidak seperti beberapa plastik).
Ketel ganda: Peralatan dua panci ini (wajan sisipan di atas panci berisi air) menyediakan panas tidak langsung yang merata. Jika Anda tidak memilikinya, Anda dapat menggunakan mangkuk logam atau kaca di atas air mendidih.
Panci kompor: Panci antilengket kecil atau panci berat dengan pegangan sangat ideal untuk melelehkan langsung. Pastikan pegangannya bukan dari plastik jika Anda akan menaruh panci di dalam oven atau di dekat api.
Piring atau cetakan yang aman untuk oven: Jika menggunakan metode oven, siapkan cetakan silikon atau loyang kaca tahan panas. Cetakan silikon bergetah sangat cocok untuk membuat cetakan bentuk baru.
Termometer permen: (Opsional tetapi bermanfaat) Untuk ketepatan, termometer dapat memastikan Anda tidak melampaui suhu aman. Gula mulai menghitam dan menjadi karamel di atas ~320°F (160°C), yang sebaiknya dihindari saat melelehkan permen jeli.
Mesin Pembuat Fudge (Pemasak Permen): Bagi penggemar permen, mesin pembuat fudge atau permen adalah hal yang penting. Mesin ini adalah ketel besar yang dipanaskan dengan dayung pengaduk (sering disebut ketel miring atau mixer). Mesin ini memungkinkan Anda melelehkan dan mencampur permen dengan kontrol suhu yang tepat. Jika Anda berencana membuat banyak permen atau fudge, mesin fudge komersial atau meja dapat mempermudah melelehkan gummy bear dalam jumlah besar. (Bahkan pembuat permen rumahan dengan fungsi pemanas dan pengaduk berfungsi dengan baik untuk tujuan ini.)
Perlengkapan pelindung: Sarung tangan oven atau tatakan panci untuk menangani mangkuk panas. Sarung tangan antipanas akan lebih baik jika mengaduk dengan tangan. Kacamata pelindung dapat melindungi dari cipratan (gula yang meleleh dapat terbakar jika terkena).
Permukaan persiapan: Letakkan kertas perkamen atau alas silikon saat menuangkan permen karet cair, untuk menampung tetesan atau mengatur bentuknya.
Catatan: Apa pun metodenya, selalu pastikan mangkuk dan peralatan sangat bersih. Sisa minyak atau makanan dapat memengaruhi seberapa meratanya permen meleleh.
Tips dan Tindakan Pencegahan
Melelehkan permen memerlukan kehati-hatian. Berikut adalah kiat-kiat penting untuk memastikan keberhasilan:
Rendah dan lambat: Jaga suhu tetap rendah untuk menghindari karamelisasi. Permen jeli berbahan dasar gelatin akan meleleh pada suhu sekitar 85–90°F (30–32°C), jadi Anda biasanya hanya memerlukan panas sedang. Sebaliknya, gula dapat terbakar di atas suhu ~320°F (160°C). Selalu awasi sumber panas dan gunakan termometer permen jika memungkinkan.
Aduk terus menerus: Ini memastikan pemanasan yang merata dan mencegah terbentuknya titik panas. Ini juga membantu memasukkan bagian yang lebih dingin ke dalam panas. Seperti yang dicatat dalam salah satu panduan, mengaduk selama dan setelah memanaskan dalam microwave akan membantu melelehkan permen karet secara merata.
Interval pendek dalam gelombang mikro: Bila menggunakan microwave, panaskan hanya beberapa detik, aduk, lalu panaskan lagi. Pendekatan bertahap ini mencegah makanan meluap atau terlalu panas.
Semprotan antilengket atau minyak (jika dicetak): Jika Anda menuangkan permen karet yang sudah meleleh ke dalam cetakan, lapisi cetakan dengan sedikit minyak goreng terlebih dahulu. Ini membantu permen karet yang sudah mengeras keluar dengan bersih.
Hindari air: Melakukan bukan tambahkan air ke dalam gummies. Air akan melarutkan gula dengan cepat dan menghasilkan larutan lengket yang berantakan. Jika resep mengharuskan pengenceran, gunakan sedikit jus buah atau minyak netral (seperti minyak kelapa) hanya setelah pencairan awal. Beberapa orang menambahkan satu sendok teh minyak untuk menghaluskan teksturnya.
Jauhkan dari jangkauan anak-anak/hewan peliharaan: Proses pelelehan permen melibatkan permukaan yang panas dan gula yang lengket. Jauhkan anak-anak dan hewan peliharaan dari dapur saat Anda bekerja.
Lindungi dari luka bakar: Letakkan wadah panas di atas tatakan. Jika popcorn atau campuran permen berceceran, dapat menyebabkan luka bakar serius. Jika memungkinkan, kenakan pakaian lengan panjang.
Gunakan peralatan memasak yang benar: Jangan sekali-kali menaruh gelas atau keramik ke dalam oven atau microwave jika tidak sesuai untuk penggunaan tersebut. Dan jangan sekali-kali memanaskan mangkuk tanpa isi, karena mangkuk bisa retak.
Bersabarlah: Terlalu panas merupakan kesalahan umum. Lebih baik memanaskannya lebih lambat dan memeriksanya daripada terburu-buru dan membuatnya gosong. Permen yang gosong akan berubah menjadi keras dan kecokelatan, bukannya halus. Jika itu terjadi, sebaiknya dibuang dan mulai lagi.
Bersihkan dengan cepat: Permen yang sudah dicairkan sangat lengket. Bersihkan tumpahan segera atau rendam setelah dingin untuk mencegah kotoran mengeras.
Dengan mengikuti tindakan pencegahan ini, Anda dapat melelehkan permen bergetah dengan aman. Ingat, permen yang meleleh saat panas dapat mencapai suhu lebih dari 300°F (150°C) dan dapat membakar kulit, jadi perlakukan seperti yang dilakukan oleh para profesional pembuat permen.
Kesimpulan
Beruang bergetah yang meleleh membuka dunia pembuatan permen yang kreatif. Apakah Anda menggunakan gelombang mikro untuk pencairan cepat, a ketel ganda atau panci untuk pencairan yang hati-hati, atau bahkan peralatan khusus seperti mesin pembuat fudge, kuncinya adalah panas yang lembut dan kesabaran. Selalu aduk secara berkala, pantau suhu, dan ikuti tindakan pencegahan keselamatan agar campuran jeli yang meleleh menjadi halus, tidak gosong.
Kami telah membahas mengapa Anda mungkin ingin melelehkan gummy bear (untuk saus, cetakan, infus, atau fudge dalam skala besar), menguraikan beberapa metode peleburan, dan mencantumkan peralatan (dari mangkuk sederhana hingga alat pemasak permen canggih). Sekarang Anda memiliki pengetahuan untuk bereksperimen dengan aman. Saat Anda mencoba teknik ini, Anda akan memperoleh keahlian dan kepercayaan diri – seperti halnya pembuat manisan profesional. Selamat melelehkan permen!
Beruang bergetah Tanya Jawab Umum
Berikut ini adalah beberapa pertanyaan yang paling sering ditanyakan Yundu menerima tentang beruang bergetah.
Ya – gummy bear (dan permen gummy sejenisnya) dapat dicairkan dengan panas. Karena sebagian besar terbuat dari gula dan gelatin, gummy bear akan melunak menjadi sirup kental saat dihangatkan dengan lembut. Sirup ini dapat dituang atau dicampur ke dalam resep.
Cara yang paling sederhana adalah: gelombang mikro (daya rendah dalam semburan pendek, pengadukan) atau kompor boiler ganda (mangkuk di atas air mendidih, aduk). Anda juga bisa menggunakan panci dengan api sangat kecil, oven dengan suhu rendah, atau bahkan slow cooker hangatKuncinya adalah panas yang lembut dan pengadukan. Campuran dalam jumlah kecil akan meleleh dalam waktu 30–60 detik dalam microwave; campuran dalam jumlah besar akan meleleh dalam waktu beberapa menit di atas kompor.
Tergantung pada jumlah dan metode. Dalam microwave, segenggam permen karet mungkin meleleh 15–30 detik, lalu aduk dan ulangi semburan pendek lainnya jika perlu. Di atas kompor atau double boiler, biarkan beberapa menit, aduk terus-menerus. Menggunakan oven dengan suhu sangat rendah dapat memakan waktu pemanasan 3–5 menit.
Ya. Ular, cacing, dan bentuk lain yang bergetah meleleh dengan cara yang sama seperti beruang bergetah karena menggunakan formula bergetah yang sama. Mereka mungkin menggunakan metode yang sama lembutnya (dalam microwave, double boiler, dll.). Prosesnya sama – cukup potong atau sobek menjadi potongan-potongan kecil jika perlu, lalu panaskan.
Untuk membuat permen kenyal di rumah, Anda biasanya melarutkan gelatin dan gula dalam cairan beraroma (misalnya jus buah). Masak campuran tersebut hingga tercampur sempurna, lalu tuang ke dalam cetakan berbentuk kenyal dan biarkan mengeras. Dalam satu resep rumahan, pembuatnya mencampur jus buah, air, dan pemanis dengan api kecil, melarutkan gelatin secara menyeluruh sebelum menuangkannya ke dalam cetakan. (Misalnya, ~½ cangkir jus + 1 sdm pemanis + 2-3 sdm gelatin, dipanaskan lalu didinginkan dalam cetakan menghasilkan permen kenyal yang dapat dikunyah.) Gunakan cetakan silikon dan biarkan setidaknya 30–60 menit hingga mengeras sepenuhnya.
Tentu saja. pembuat fudge atau ketel permen sangat cocok untuk melelehkan permen dalam jumlah besar. Mesin ini memanaskan dan mengaduk permen secara merata. Jika Anda memiliki peleleh permen meja atau ketel komersial, tambahkan permen bergetah dan nyalakan api kecil sambil diaduk. Permen akan meleleh menjadi cairan yang seragam, siap untuk dituang atau dicampur. Inilah sebabnya mengapa banyak penggemar permen berinvestasi pada peralatan pembuat fudge — peralatan ini dapat menangani tugas pelelehan dan pencampuran dengan andal.
Permen karet yang terbakar akan menjadi keras, berwarna cokelat, dan pahit. Gula yang terlalu panas dapat berubah menjadi karamel di atas ~320°F (160°C) dan bahkan dapat berasap. Jika ini terjadi, sebaiknya buang dan mulailah dengan permen karet baru. Selalu perhatikan suhu dan hentikan pemanasan sebelum tanda-tanda berubah kecokelatan muncul.
Cara terbaik untuk melelehkan gummy bear sambil mempertahankan rasanya adalah dengan menggunakan ketel ganda atau pemanasan gelombang mikro berdaya rendah. Metode yang lembut ini mencegah gula dan gelatin menjadi terlalu panas, yang dapat menyebabkan rasa gosong atau rasa pahit setelah dimasak. Hindari penggunaan api langsung yang tinggi atau waktu memasak yang lama, karena dapat mengkaramelkan gula dan merusak rasa buah.
Ya, Anda dapat mencampur gummy bear yang sudah dilelehkan dengan bahan-bahan seperti cokelat, kacang cincang, atau remah kue, tetapi waktu yang tepat adalah hal yang penting. Lelehkan gummy bear terlebih dahulu, lalu segera masukkan bahan-bahan lainnya sebelum campuran mendingin dan mengental. Karena sirup gummy cepat mengeras, siapkan campuran Anda terlebih dahulu dan aduk cepat agar merata.
Beruang bergetah yang dicairkan secara alami akan kembali ke tekstur yang kenyal atau keras saat dingin, karena kandungan gelatinnya. Jika beruang bergetah yang dicairkan mengeras terlalu cepat atau menjadi rapuh, kemungkinan besar beruang bergetah tersebut kepanasan atau tidak dicampur dengan bahan pelembut apapunUntuk menjaga teksturnya tetap lembut, pertimbangkan untuk menambahkan sedikit sirup jagung ringan atau jus buah selama proses pencairan, yang membantu mempertahankan kelembapan dan fleksibilitas saat campuran mengeras.
